オープンして、ちょうど一週間。 お客様が日に日に増えていく。今日は90人前のチキンを用意できた。ありがたい。 仕込みの量も増えていく。増える仕込み量に慣れない自分は愛刀をまな板から床に落としてしまった。 包丁は命。切れ味は、作業スピードも、指の疲れも、味も変える。感謝を込めて研ぐ。

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