カテゴリー: 店舗運営

  • 126 8月を終えて

    8月の営業がおわった。月後半から涼しくなってきたこともあり、売上が前年比で35%増になってたことは嬉しいし、励みになる。今月はいろいろあったが、反省すべきところを反省し、改善できるところ、ふとした気付きを大切にして、9月 […]

  • 125 やってしまった

    29金は月末支払日。気が付いたのが深夜の発注時。なんで朝忘れたと思っても時は戻せない。すぐにSMSで担当の方にお詫び文を送る。せめてもの救いは月初着金でも夜中ネットバンキングできたこと。そのとき市場から「大丈夫ですよ。」 […]

  • 124 こんな日もあるさ

    猛暑だ。本日土曜の来客は想定の半分。デリバリーも暑さか始終配達停止のコール。売れなきゃ仕込みもないわけで…まだ21時台とえらく早く帰れてしまった。夜中まで仕込みをしてたのが嘘みたいだ。ま、いいじゃないか。身体を休められる […]

  • 123 常に

    あっという間に月曜日が終わった。暑さか来店の客数が下がるが、デリバリーは事の外良い。月曜で週末並みの売上げだった。出前館の送料無料&ピコデガヨの特別価格(今月末まで店頭価格)が大きいので来月はわからない。何があろ […]

  • 122 下北沢万歳!

    お客様かポットを持ってきてくれた。 来店は初めてで、ポットのことはtwitterで知ったと。嬉しい~ そして、 「お住まいはお近くで?」 「長野からです。」 「え~!」 下北でライブがあるので寄ってくれたとのことです 下 […]

  • 121 お客様のことを考え続けた金土日

    怒涛の金土日がおわった。日曜の夜は光を求めて羽アリが大挙して押し寄せて来た。仕込みが一時間ストップするという何ともな終わり方だったが、なんとか終わった。それにしても、たくさんのブリトーを巻く機会を頂いた。召し上がってくれ […]

  • 120 採用活動

    ある程度、集客とブランディングが見えるようになってきたので、スタッフ増員を図ります。コツコツ手ほどきしながら、辞めたり入ったりを繰り返して、少しずつ強いチームになっていくのかなと思っています 求人ボックス https:/ […]

  • 119 Amazonに出店

    自社のロゴが入った商品をAmazonに出店しました。 かねてより、距離的な理由で実店舗に来られないお客様にも、何かしら商品を届けたいと思っていました。それを形にできたのがAmazonの出店です。 商品は、自社がトマトサル […]

  • 118 独立出店希望の方に

    本日朝イチのお客様は、ご自身でブリトー店を開きたい方だった。ピコデガヨのブリトーの生地の小ささとその生地にワカモーレを入れて巻いてしまう技術に驚かれていた。原価率を気になさっていたので、売れるまでは絵に描いた餅なので、売 […]

  • 117 閉店時間のあと

    閉店時間後、食材があるときは、いつでも対応出来るようにしながら片付けをする。この時間帯のお客様が面白くて好きだ。「まだ開いてますか~」から始まり、他愛のない話をする。今日のお客様は大好きなコメダ珈琲店の店長さんだった。帰 […]